Historie podróżnicze

Jak podróżować i jeść na całym świecie


Jest to post gościnny autorstwa Jodi Ettenberg, wyjątkowej osoby i autorki Podręcznik podróżnika. Jest jedną z moich ulubionych blogerek podróżniczych i mam zaszczyt gościć ją tutaj, gdy jestem w Afryce!

Piękno podróżowania po świecie polega na tym, że możesz skupić się na rzeczach, które najbardziej Cię interesują lub na tematach, które przynoszą ci radość. Dla wielu osób oznacza to przygodę lub wolontariat lub wspinanie się na jak najwięcej gór. Dla mnie oznacza to jedzenie na całym świecie i uczenie się o jedzeniu.

Nigdy tak nie zacząłem. Zaplanowałem moje podróże na rok, spodziewając się powrotu do mojej pracy prawniczej w Nowym Jorku w 2009 roku. Po zaoszczędzeniu tyle, ile mogłem, założyłem stronę, Legal Nomads, aby udokumentować, jakie przygody przyszły mi na drogę. Nigdy nie myślałem, że będę jeszcze pisał po latach, a na pewno nie spodziewałem się, że napisałem książkę o jedzeniu.

Gdzieś między Mongolią a Chinami odkryłem, że to, co zjadłem, stanie się bardziej skupione na moich podróżach. Dorastanie, jedzenie nigdy nie było dużą częścią mojego życia, ale wraz z upływem czasu i zacząłem podróżować, było oczywiste, że mój wybór celu podróży i codzienne plany były zaplanowane wokół moich kubków smakowych. Co więcej, chciałem podróżować, aby dowiedzieć się, co ludzie jedli i dlaczego. Nie chodziło tylko o przyjemność z posiłku, ale o wiele głębiej. Jak to się stało, że te smaki i tradycje, które mnie fascynowały, zebrały się, tworząc historyczne tło dla krajów, które dopiero zaczynałem badać? Jedzenie było niekończącym się źródłem cudów (i smacznych posiłków).

Żołądki z kurczaka w Stambule w Turcji

Ale dla tych, którzy chcą robić to, co robię, istnieją pewne ważne obawy. Jak bezpiecznie jeść, nie chorując? Co musisz spakować przed wyjazdem, co pomoże ci w smacznych podróżach? A co musisz wiedzieć, aby stworzyć plan podróży oparty na żywności?

Właśnie napisałem książkę, Podręcznik podróżnika, odpowiadając na te pytania i więcej, Matt poprosił mnie, żebym opublikował tutaj swoje przemyślenia na temat tego, jak jem świat.

Oto moje pięć wypróbowanych i prawdziwych wskazówek dotyczących odkrywania ukrytych tajemnic jedzenia:

Zacznij od podstaw: same naczynia. Jednym z moich ulubionych miejsc do rozpoczęcia jest Wikipedia, a konkretnie jej strona dotycząca potraw narodowych. Przeskakiwanie z tej strony lądowania do wymienionych w niej składników lub historycznego przypisu, który Cię fascynuje, oznacza, że ​​możesz wyruszyć w podróż przez antropologię żywności kraju, zanim jeszcze wyruszysz. Na przykład wielu podróżnych nie zdaje sobie sprawy, że pochodzenie ketchupu leży tysiące kilometrów od Ameryki w Fujian w Chinach. Poznając tę ​​historię, zanim wyruszysz w podróż do Chin, otrzymasz zupełnie inny obiektyw, dzięki któremu będziesz mógł zobaczyć swoje przygody. Pyszny obiektyw!

Muffiny kukurydziane floss wieprzowe w Chiang Mai, Tajlandia

Będziesz bardziej wdzięczny za jedzenie, jeśli dowiesz się również o etykiecie i obyczajach, które mu towarzyszą. Częścią zabawy w uczeniu się o jedzeniu jest również próba zrozumienia i / lub naśladowania kulturowych i żywieniowych nawyków odwiedzanych krajów. Odkryłem, że proszenie miejscowych o ich tradycje lub zwyczaje związane ze stołem to doskonały początek rozmowy. Na przykład, w dużej części Azji, tyczenie pałeczkami pionowo ryżu jest marszczone, ponieważ jest to buddyjski rytuał dla zmarłych, aby palić kadzidło w misce ryżu na ołtarzu. I pytanie o ten temat na kolacji w Bangkoku przerodziło się w długą dyskusję na temat wielu innych dziwactw żywnościowych w naszych krajach. Przed wyjazdem, dobrym punktem wyjścia do nauki jest Uczony etykietymiędzynarodowa sekcja etykiety żywności, podzielona na regiony.

Dwie krótkie wskazówki dotyczące pakowania. Niezależnie od tego, czy podróżujesz z jedzeniem, czy bez niego, ważna jest dobra pierwsza pomoc i zestaw medyczny, podobnie jak moje zalecane akcesoria do pakowania, takie jak latarka czołowa, obręcz drzwiowa i gwizdek bezpieczeństwa. Aby zapoznać się z pełną zawartością apteczki, zobacz stronę moich zasobów. Ale co z pakowaniem dla podróżnika? Szczegóły obejmują:

  • Nigdy nie wychodzę z domu bez przenośnych pałeczek, świetnych tam, gdzie jedzenie jest świeże, ale naczynia stoiska ulicznego mogą nie być tak czyste, jak chcesz. Alternatywą jest przyniesienie chusteczek lub chusteczek higienicznych, aby wytrzeć naczynia. To nie znaczy, że włóczę się po dezynfekcji wszystkich sztućców! Ale dla tych straganów ulicznych z szybkim obrotem, ale mniej ekscytujących metod prania, zawsze dobrze jest zrobić ten dodatkowy krok.
  • Mam także słownik Point-It, łatwy w użyciu, gdy przeszkadza mu bariera językowa. Możesz wskazać zwierzę, przyprawę lub inny przedmiot w książce i mieć zagwarantowane minimum komunikacji. Dla tych z iPhone'ami alternatywą jest ICOON, słownik obrazków.

Gotowane na parze wieprzowe i grzybowe sajgonki ze smażonym czosnkiem w Muang Ngoi, Laos

Nie ignoruj ​​opcji śniadaniowych. Bądź to nasi lemak w Indonezji lub mohinga Zupy w Myanmarze, śniadanie jest często idealnym momentem na poznanie oferty kulinarnej miejsca docelowego. Inną opcją, szczególnie w Azji Południowo-Wschodniej i Ameryce Południowej, jest znalezienie rynków świeżej żywności o świcie - prawie zawsze będą mieli przywiązane stoiska z jedzeniem, gdzie kupujący zapasy składników zatrzymują się na posiłek. Obrót jest szybki, jedzenie jest świeże i prawie zawsze tanie.

Co z bezpieczeństwem żywności? Uliczne stragany i targowiska to najlepszy sposób na spróbowanie jedzenia, a nie rozbicie banku, ale ich bezpieczeństwo jest problemem dla wielu ludzi. Szczerze mówiąc, byłam bardziej chora od restauracji niż na ulicznych straganach podczas moich podróży. Piękno częstych restauracji przy ulicach polega na tym, że są otwarte i dostępne; możesz zobaczyć, jak potrawa jest traktowana i gotowana, i jak czyste jest stoisko - lub nie.

Zupa Harira w Marakeszu, Maroko

Inne wskazówki:

  • Dążę do stoisk, w których osoba gotująca nie zajmuje się również pieniędzmi, a jeśli tak, to obchodzą się z tymi pieniędzmi w rękawiczkach, zdejmując je, aby ugotować jedzenie.
  • Przyjrzę się też uważnie, jak miasto lub kraj je; jeśli duży posiłek dla mieszkańców jest w porze lunchu, byłby to mój wybór do eksperymentowania z nowymi mięsami lub ekscytującymi daniami, kiedy jedzenie jest najświeższe.
  • Dla osób z alergiami pokarmowymi lub ograniczeniami, takimi jak unikanie mięsa lub nabiału, Select Wisely ma karty alergii i / lub żywności, które można wydrukować i zabrać ze sobą w lokalnym języku. Bardzo pomocny dla celiakii takiej jak ja, która musi unikać glutenu, pszenicy, jęczmienia i żyta!

To tylko kilka wskazówek, które mogą pomóc w bezpiecznym, smacznym i niedrogim jedzeniu podczas podróży. Podczas gdy jedzenie nie było priorytetem, kiedy zacząłem podróżować, znalazłem to doskonałe uzupełnienie tego, co już było satysfakcjonującym doświadczeniem. Skupiając się na jedzeniu, dodałem kilka fascynujących historii, znalazłem wspaniałe nowe przyjaźnie i - oczywiście - zjadłem pyszne posiłki. Jeśli masz jakieś pytania dotyczące jedzenia, chętnie odpowiem na nie na [email protected] lub w komentarzach.

Smacznego!

Jodi Ettenberg jadła po świecie od kwietnia 2008 roku. Jest autorką niedawno opublikowanego Podręcznik podróżnika żywności. Jest także założycielką Legal Nomads, która kronikuje światowe przygody związane z podróżami i żywnością, a ona jest redaktorem współpracującym Longreads. Trzęsie się, gdy idzie za długo bez jedzenia lepkiego ryżu.